🥛☕️ Der perfekte Cappuccino – worauf es wirklich ankommt

Ein guter Cappuccino ist einfach unschlagbar: cremig, samtig, ausgewogen. Aber warum schmeckt er manchmal himmlisch – und manchmal eher… naja? Wir zeigen euch, wie ihr zu Hause Cappuccinos wie aus dem No. elf Café zaubert.

Was ist ein „echter“ Cappuccino? 

Traditionell besteht ein Cappuccino aus drei gleichen Teilen: Espresso – Milch – Schaum. Kein Latte Macchiato, kein Milchbad – sondern eine harmonische, cremige Kombination. Der Espresso liefert Intensität, die Milch Süße, der Schaum Samtigkeit.

Der Espresso – das Fundament 🧱

Ein perfekter Cappuccino beginnt mit einem perfekten Espresso:

• 16–18 g Kaffee
• 25–30 Sekunden Extraktion
• Goldbraune Crema
• Ausgewogene Süße & Säure

Unser Tipp: Mittel- bis hellere Röstungen bringen tolle Karamell- und Nussnoten in den Cappuccino – ideal für Specialty Coffee.

Die Milch – Textur ist alles 🥛✨

Milch und Pflanzenmilch unterscheiden sich stark. Für Cappuccino braucht ihr Mikroschaum – fein, glänzend, cremig.

Darauf solltet ihr achten:

• Temperatur: 55–65 °C – darüber verbrennt die Milch.
• Textur: Keine Blasen – die Milch sollte wie flüssige Farbe wirken.
• Aufschäumen: Erst „stretching“ (Volumen), dann „rolling“ (Glätten).

Welche Milchalternativen funktionieren? 🌱

• Hafermilch Barista: cremig, stabil, top für Latte Art
• Soja: gut für Cappuccino, aber empfindlich bei hoher Säure
• Erbse: überraschend stabil & proteinreich
• Mandel: leicht, geschmacklich nussig – eher für Specials

Die Technik – so gießt ihr wie im Café 🎨

Wenn Espresso & Milch stimmen, geht’s ans Eingießen:

• Tasse leicht kippen
• Aus etwas Höhe starten → Milch verbindet sich mit Espresso
• Dann tiefer gehen → Schaum legt sich nach oben
• Für Latte Art (Herz, Tulpe, Rosetta) flache Hand & gleichmäßiger Fluss

Die häufigsten Fehler 😅

• Milch zu heiß → schmeckt verbrannt
• Espresso zu bitter → Mahlgrad zu fein
• Zu viel Schaum → Cappuccino wird „fluffy“
• Pflanzenmilch gerinnt → Temperatur & Espresso-Säure checken

No. elf Barista Tipp 🎓

Wenn ihr eure Technik verbessern wollt, hilft nur eines: Üben – aber richtig. In unserer No. elf Barista Akademie zeigen wir euch Schritt für Schritt, wie ihr die perfekte Textur trefft und Cappuccinos wie im Café zaubert.

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