SCHNIEKE BOHNE No. acht
SCHNIEKE BOHNE No. acht
SCHNIEKE BOHNE No. acht
SCHNIEKE BOHNE No. acht
cranberry
holunder
saftig

SCHNIEKE BOHNE No. acht

SCHNIEKE BOHNE SUPERRÖSTUNG 8
KOLUMBIEN Manos Juntas Micromill

Schade, dass auch die achte Schnieke Bohne limitiert ist! Der Natural aufbereitete Kaffee mit schönen Aromen von Preiselbeeren und Holunderblüten und einer fruchtigen Süße soll am liebsten gar nicht auf der Zunge enden... 

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Icon 1 Herkunft

Sotora, Cauca
Kolumbien

Icon 2 Farmer

Manos Juntas
Micromill

Icon 3 Varietät

Piink Bourbon
Natural

  • Kaffeebohnen vom Barista erprobt.

  • Handgemacht am Bodensee.

  • Nachhaltigkeit die schmeckt.

Herkunft & Farm

Manos Juntas ist eine Kleinstmühle im Gebiet Sotara in der kolumbianischen Region Cauca, dessen Konzept auf der Vereinfachung von Aufgaben und Verantwortlichkeiten basiert. Der Betreiber Banexport erhält die reifen Kirschen von den regionalen Bauern, welche umgehend nach Gewicht bezahlt werden; je reifer die Kirsche, desto schwerer ist sie. Dies fördert eine bessere Erntepraxis und die Erzeuger müssen nicht 30 bis 40 Tage warten, bis der Kaffee getrocknet ist und sie ihn verkaufen können. Banexport garantiert den Erzeugern einen festen Preis, der weit über dem Marktwert liegt. Dieses Modell ermöglicht es den Erzeugern, sich auf die gesunde Produktion von Spezialitätenkaffee zu konzentrieren, während die sorgfältige Arbeit des Aufbereitens der Kirschen nach der Ernte kontrolliert in der Mühle passieren kann.

Kaffee & Aufbereitung

Die Sorte Pink Bourbon ist gezüchtet aus einer Kreuzung von Red und Yellow Bourbon. Sie ist sehr selten, aber dafür sehr resistent gegenüber schädlichen Umwelteinflüssen. Für diesen natürlich aufbereiteten Kaffee werden die reifsten Kirschen ausgewählt und von Hand sortiert und gereinigt. Die Kirschen werden in großen hermetischen Tanks für eine fünftägige anaerobe Gärung gelagert. Während dieser Zeit wird Stickstoffgas in die Tanks eingeleitet, um die Hefe zu stimulieren. Anschließend werden die Kirschen in schattigen Hochbeeten getrocknet, bevor sie in die Solartrocknungsanlage gebracht werden. Die gesamte Trocknung dauert ca. 30-45 Tage. Während des gesamten Trocknungsprozesses werden die Kirschen gleichmäßig bewegt, was sich im exquisiten Tassenprofil zeigt.
Intensive Aromen von gekochten Preiselbeeren, Holunderblüten und Gewürzen mit milder Säure und fruchtiger Süße machen diesen Uni Roast verdient zur Superröstung Nummer 8.